บะหมี่ซูโจว (Suzhou Noodles)

บะหมี่เส้นเล็กเหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปใสรสเข้มข้นที่เคี่ยวจากกระดูกและซีอิ๊วสูตรเฉพาะของเมืองซูโจว จุดเด่นคือรสชาติหอม กลมกล่อม และสามารถเลือกท็อปปิ้งได้หลากหลาย เช่น หมูตุ๋น หมูแดง หรือไข่ต้มชา

เมนูนี้ถือเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของชาวซูโจว และเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือน

หมูตงพอ (Dongpo Pork)

เมนูขึ้นชื่อของเมืองหางโจวที่มีประวัติยาวนานกว่า 900 ปี เชื่อกันว่าตั้งชื่อตามกวีชื่อดัง "ซูตงพอ"

หมูสามชั้นถูกตุ๋นด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และเครื่องเทศหลายชั่วโมง จนเนื้อนุ่มละลายในปาก หนังเงางาม และมีรสหวานเค็มกลมกล่อม เป็นเมนูที่สะท้อนเอกลักษณ์อาหารเจียงหนานได้อย่างชัดเจน

เสี่ยวหลงเปา (Xiaolongbao)

ติ่มซำชื่อดังที่หลายคนรู้จัก แต่ต้นกำเนิดอยู่ในแถบเจียงหนาน โดยเฉพาะบริเวณเซี่ยงไฮ้และเมืองใกล้เคียง

จุดเด่นคือแป้งบาง ไส้หมูแน่น และน้ำซุปเข้มข้นที่ซ่อนอยู่ด้านใน เวลากินควรค่อย ๆ เจาะแป้งเพื่อซดน้ำซุปก่อน แล้วจึงรับประทานพร้อมขิงซอยและน้ำส้มสายชูดำ จะช่วยดึงรสชาติออกมาได้อย่างลงตัว

ปลาซูราดซอสเปรี้ยวหวาน (Sweet & Sour Mandarin Fish)

เมนูซิกเนเจอร์ของเมืองซูโจว ใช้ปลาน้ำจืดทั้งตัวแล่เป็นลาย ก่อนนำไปทอดจนกรอบ แล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานสีแดงมันวาว

เมนูนี้โดดเด่นทั้งหน้าตาและรสชาติ กรอบนอก นุ่มใน พร้อมซอสที่มีความเปรี้ยวหวานกำลังดี จึงเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั่วโลก

รากบัวสอดไส้ข้าวเหนียว (Sweet Lotus Root with Glutinous Rice)

ของหวานพื้นเมืองที่พบได้บ่อยในหางโจวและซูโจว นำรากบัวมายัดไส้ข้าวเหนียว แล้วตุ๋นในน้ำเชื่อมจนเนื้อรากบัวนุ่ม ก่อนราดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้ (Osmanthus)

รสชาติหวานหอม เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เป็นเมนูปิดท้ายมื้ออาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ทำไมอาหารเจียงหนานถึงได้รับความนิยม?

อาหารของภูมิภาคเจียงหนานมีจุดเด่นคือ

• ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากแม่น้ำและทะเลสาบ
• รสชาติกลมกล่อม ไม่จัดจ้านจนเกินไป
• เน้นความหวานธรรมชาติและความหอมของวัตถุดิบ
• หน้าตาอาหารสวยงาม พิถีพิถันในการจัดจาน
• สะท้อนวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของแต่ละเมืองได้อย่างชัดเจน

จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารเจียงหนานจะเป็นหนึ่งใน 8 สายอาหารหลักของจีน และเป็นจุดหมายของนักชิมจากทั่วโลก