6 ของกินจีนที่เห็นแล้วอย่าเพิ่งกลัว เมนูแปลกที่ไปจีนแล้วต้องลองสักครั้ง

1. ไข่เยี่ยวม้า (皮蛋 – Pídàn)

ไข่เยี่ยวม้าเป็นอาหารจีนที่คนไทยค่อนข้างคุ้นเคย แต่สำหรับนักท่องเที่ยวจากหลายประเทศถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีหน้าตาแปลก เพราะหลังผ่านกระบวนการถนอมอาหาร ไข่ขาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำและมีลักษณะใสคล้ายวุ้น ส่วนไข่แดงจะมีสีเขียวอมเทา

รสชาติของไข่เยี่ยวม้าค่อนข้างเข้มข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว คนจีนสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายรูปแบบ เช่น รับประทานกับโจ๊ก ใส่ในอาหารเย็น หรือรับประทานคู่กับเต้าหู้

หากเดินทางไปจีนแล้วพบไข่สีดำหน้าตาแปลก ๆ บนโต๊ะอาหาร อย่าเพิ่งตกใจ เพราะอาจเป็นไข่เยี่ยวม้าที่เราคุ้นเคยนั่นเอง

2. เต้าหู้เหม็น (臭豆腐 – Chòu Dòufu)

เต้าหู้เหม็นเป็นหนึ่งในอาหารริมทางที่มีชื่อเสียงของจีน โดยเฉพาะในเมืองที่มีวัฒนธรรม Street Food อย่างฉางซา รวมถึงพื้นที่อื่น ๆ ที่มีสูตรและวิธีการปรุงแตกต่างกันออกไป

จุดเด่นที่ทำให้หลายคนจดจำเต้าหู้เหม็นได้ทันทีคือกลิ่นจากกระบวนการหมัก ซึ่งค่อนข้างแรงสำหรับคนที่ไม่เคยรับประทานมาก่อน

เต้าหู้มักถูกนำไปทอดจนด้านนอกกรอบ ก่อนราดด้วยซอส พริก กระเทียม ต้นหอม และเครื่องปรุงต่าง ๆ เมื่อรับประทานแล้วจะได้ความกรอบด้านนอกและเนื้อนุ่มด้านใน

สำหรับนักท่องเที่ยวที่ชอบลองอาหารท้องถิ่น เต้าหู้เหม็นถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ควรลองสักครั้งเมื่อเดินทางไปจีน

3. ตีนไก่ หรือ ฟีนิกซ์คลอว์ (凤爪 – Fèngzhǎo)

ตีนไก่อาจไม่ใช่อาหารแปลกสำหรับคนไทย แต่สำหรับนักท่องเที่ยวจากบางประเทศ เมนูนี้ถือเป็นอาหารที่ต้องใช้ความกล้าในการลองพอสมควร

ในประเทศจีนมีการนำตีนไก่มาปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งนึ่ง ตุ๋น ทำเป็นติ่มซำ ปรุงรสเผ็ด หรือทำเป็นของกินเล่น

เมนูที่หลายคนน่าจะเคยเห็นคือฟีนิกซ์คลอว์ในร้านติ่มซำ ซึ่งผ่านการปรุงจนหนังและเอ็นมีความนุ่ม สามารถดูดซับรสชาติของซอสได้ดี

หากเป็นคนที่ชอบรับประทานตีนไก่อยู่แล้ว การลองตีนไก่สูตรจีนก็เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ด้านอาหารที่น่าสนใจ

4. ดักแด้ไหม (蚕蛹 – Cányǒng)

ดักแด้ไหมเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หน้าตาอาจทำให้นักท่องเที่ยวหลายคนลังเลก่อนรับประทาน พบได้ในอาหารของบางพื้นที่ของประเทศจีน โดยสามารถนำไปทอด ผัด หรือปรุงร่วมกับเครื่องเทศ

หลังผ่านการปรุง ด้านนอกจะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากอาหารทั่วไป ขณะที่ด้านในมีความนุ่มและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

แม้จะไม่ใช่อาหารที่นักท่องเที่ยวทุกคนจะกล้าลอง แต่สำหรับคนที่ชื่นชอบการเปิดประสบการณ์อาหารใหม่ ๆ ดักแด้ไหมถือเป็นหนึ่งในเมนูที่น่าสนใจ

5. สมองหมูหม้อไฟ (猪脑花 – Zhū Nǎohuā)

ใครที่เคยเดินทางไปฉงชิ่งหรือเสฉวนและเข้าร้านหม้อไฟ อาจพบวัตถุดิบชนิดหนึ่งที่ดูแตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป นั่นคือสมองหมู

สมองหมูสามารถนำไปต้มในน้ำซุปหม้อไฟรสเผ็ดที่มีทั้งพริกและพริกเสฉวน เมื่อสุกแล้วจะมีเนื้อสัมผัสนุ่มและค่อนข้างครีมมี่ แตกต่างจากเครื่องในชนิดอื่น

สำหรับวัฒนธรรมหม้อไฟในจีน การรับประทานไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเนื้อหมู เนื้อวัว หรือผักเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องในและวัตถุดิบอีกหลากหลายชนิดให้เลือก

ดังนั้น หากเห็นสมองหมูอยู่ในเมนูร้านหม้อไฟจีน ก็ไม่ต้องแปลกใจ เพราะเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่พบได้ในร้านหม้อไฟบางแห่ง

6. หัวกระต่ายเสฉวน (兔头 – Tùtóu)

ปิดท้ายด้วยเมนูที่อาจทำให้นักท่องเที่ยวหลายคนหยุดมองก่อนตัดสินใจลอง นั่นคือหัวกระต่าย ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในมณฑลเสฉวน โดยเฉพาะเมืองเฉิงตู

หัวกระต่ายจะถูกนำไปปรุงกับเครื่องเทศ พริก และพริกเสฉวน ทำให้มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดชาในแบบอาหารเสฉวน

วิธีรับประทานอาจแตกต่างจากอาหารที่เราคุ้นเคย เพราะต้องค่อย ๆ แทะเนื้อบริเวณส่วนต่าง ๆ ของหัว สำหรับคนท้องถิ่นถือเป็นของกินที่สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือกินคู่กับเครื่องดื่มได้

อาหารจีนมีมากกว่าที่เราคุ้นเคย

เสน่ห์ของการเดินทางไม่ได้อยู่เพียงการไปชมสถานที่สวย ๆ เท่านั้น การได้ลองอาหารท้องถิ่นก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยให้เราเข้าใจวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของผู้คนในพื้นที่นั้นมากขึ้น

ประเทศจีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ แต่ละเมืองและแต่ละมณฑลจึงมีอาหารท้องถิ่นที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน บางเมนูอาจดูธรรมดาสำหรับคนในพื้นที่ แต่อาจกลายเป็นประสบการณ์ใหม่สำหรับนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศ

หากมีโอกาสเดินทางไปจีน ลองเปิดใจชิมอาหารที่ไม่เคยรับประทานมาก่อนสักหนึ่งเมนู เพราะบางครั้งอาหารที่หน้าตาดูแปลกที่สุด อาจกลายเป็นเมนูที่เราจดจำจากทริปนั้นได้นานที่สุด

แล้วถ้าต้องเลือกจากทั้ง 6เมนู คุณจะกล้าลองเมนูไหนเป็นอย่างแรก?